Pasta Fresca – Zuppa Imperiale

La minestra da brodo per eccellenza.

Proviene dalla più antica tradizione bolognese

Ha un impasto a base di semola e tantissimo parmigiano, viene cotta in forno e poi tagliata a dadini.
Si crea così un impasto morbito e spugnoso ideale per accompagnare un buon brodo di carne.

Nonna Cesira diceva alle nipoti: “la mia zuppa imperiale fa il brodo buono ancora più buono”